花椒

Zanthoxylum bungeanum

又稱：川椒、蜀椒、紅椒、山椒

中藥材傳統中醫藥知識

花椒是廚房常見的辛香料，也是中醫常用的溫裡藥材。性溫味辛，主要用於溫中散寒、止痛、殺蟲止癢。適合寒性腹痛、食慾不振、風濕痹痛等情況。外用可煎水洗治皮膚瘙癢。體質燥熱或陰虛火旺者不宜過量使用。

以下為傳統中醫藥文獻與民間應用之整理，非現代醫學療效保證。

傳統中醫藥認識

中醫傳統認為花椒性溫味辛，歸脾、胃、腎經，能溫中散寒、除濕止痛、殺蟲止癢。常用於脘腹冷痛、嘔吐洩瀉、風濕痹痛、蛔蟲腹痛等證。外用可治濕疹、皮膚瘙癢。花椒的「麻」味有助疏通經絡氣血，但體質燥熱或陰虛火旺者不宜單獨大量使用。體質因人而異，宜諮詢中醫師或藥劑師後再使用。

花椒是芸香科植物花椒或同屬近緣植物的乾燥成熟果皮，中藥材中常分為「青花椒」與「紅花椒」兩類。性味辛、溫，歸脾、胃、腎經。與胡椒、辣椒等辛香料不同，花椒的麻味來自其特有的揮發油成分，能刺激食慾、促進血液循環。

一般用作溫中散寒、止痛止癢。常見於以下情況：
- 寒性腹痛、胃寒嘔吐、食慾不振：可配合生薑、陳皮等煮水或入膳。
- 風濕痹痛、關節冷痛：可煎水外洗或研末調敷。
- 皮膚瘙癢、濕疹：花椒煎水外洗有助止癢。
- 驅蟲：傳統用於蛔蟲引起的腹痛。

花椒屬藥食同源，日常烹調少量使用一般安全。但若作藥用，需注意用量不宜過大（一般內服3-6克），過量可能引起口乾、咽喉不適或腸胃刺激。外用時濃度不宜過高，以免刺激皮膚。孕婦及哺乳期婦女使用前應諮詢中醫師或藥劑師。

以下人群使用花椒需特別小心：
- 陰虛火旺者（常見口乾、手心發熱、盜汗）：花椒性溫，可能加重燥熱。
- 孕婦：傳統認為花椒有活血作用，孕早期不宜大量使用。
- 胃潰瘍或胃炎患者：過量可能刺激胃黏膜。
- 皮膚敏感者：外用前應先小面積測試。

使用花椒前，建議諮詢藥劑師或中醫師的情況包括：
- 正在服用其他中藥或西藥（如抗凝血藥、降壓藥）。
- 有慢性疾病（如高血壓、糖尿病、肝腎功能不全）。
- 計劃長期或較大劑量使用花椒作藥用。
- 不確定自己體質是否適合（如是否屬陰虛火旺）。

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※ 僅供參考，實際以各門市存貨為準。